食の安全・安心情報ページ


	「食のまちづくり」の食の安全・安心情報ページ～　より良いリスクコミュニケーションを目指して　～


リスクコミュニケーションとは、地域コミュニティを構成する関係者（市民・行政・企業など）がコミュニケーション(対話)を通じて、リスク（危険性）に関する情報を信頼関係の中で共有し、リスクを低減していく試みのことです。　リスクコミュニケーションでは、 ① ゼロリスク（危険がないということ）はない、 ② リスク（危険）とベネフィット（メリット、利点）の両方を考えることが必要、 ③ リスクについてはある程度不確実性は避けられないとの視点に立って、市民個々人が、リスク情報について、正確な情報を得、自らリスクについて理解することが求められます。　また、行政は、より専門的、客観的、科学的な情報の提供に努め、市民がリスクについて主体的に判断しうる体制を整備することに努めることが求められます。単にマスコミ等の報道により、振り回されることなく、正確な情報に基づき、リスクを判断する体制づくりを目指します。　リスクコミュニケーションという考え方は、日本ではまだ馴染みのないもので、初めてご覧になった方も多いと思いますが、小浜市では、食品安全委員会の設置等国のリスクコミュニケーション推進体制の整備を受け、今後、食の安全・安心に関する、より正確な、またより多くの情報の提供に努めたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

　最近のトピック

　豚コレラ

本年３月に引き続き７月、８月に鹿児島県内の飼養豚から豚コレラウイルスが単離されました（豚コレラウイルスの抗体反応のみの場合もあり、これらの豚については全てと殺されています）。これらの豚の感染については、豚コレラ予防のためのワクチン接種による経路が疑われており、自然状態での感染が確認されたわけではありません。また、農林水産省では、豚コレラは、豚、いのしし特有の病気であり、人に感染することはないとのコメントをだしており、豚コレラは人に対する感染性がなく、畜肉製品の安全性に影響を与えるものではありません。→豚コレラに関するＱ＆Ａ

コイヘルペスウイルス

　　福井県は５月２５日、三方湖（三方町）の天然ゴイからコイヘルペスウイルスの陽性反応が出たと発表しました。また、同日付けで、三方湖とつながる近隣の湖や河川から生きたコイを持ち出し、ほかの河川へ放出することを禁止する移動制限措置を取りました。コイヘルペスウイルスに感染したコイにはエラの退色や腐乱が見られ、死亡率は極めて高いが、コイ以外の魚や人間には感染しません。現在、治療法はなく、感染した魚は処分する形となっています。→コイヘルペスウイルス、コイヘルペスウイルスに関する情報、農林水産省

食中毒多発注意報

　　先般、小浜市内のホテルにおいて、食中毒が発生しました。また、県内の他市においても食中毒が発生。県では、これを受け、4/5～18まで、食中毒多発注意報を発令しました。一般に、食中毒は梅雨時期からとの認識がありますが、ノロウイルスなど、一部のものは、発生ピーク時期が異なるものもあります。年中、安心せず、徹底した食中毒対策が必要です。（参考：福井県食品安全・衛生課）

（緊急情報）

鶏インフルエンザ情報

鶏インフルエンザ４

　　政府は９日、国民の間に鶏肉などの安全性や人への感染への不安が高まっていることを受け、鶏肉・卵の安全性や死んだ鳥の扱い方などを解説した「国民の皆様へ」と題した文書をまとめ、福田官房長官が同日の記者会見で発表しました。小浜市では１０日より市役所及び食文化館で配布いたします。

　キーワード

　「食の安全・安心講座」を始めました。

小浜市では食のまちづくり条例に基づき、食の安全・安心に関する各種情報を正確にわかりやすく提供するため、定期的に講座を開催することといたしました。

実施場所：食文化館キッチンスタジオ

（実施予定）

　第１回目　「食品衛生について」

　　　　　　　講師：若狭健康福祉センター

　　　　　　　（内容）食中毒について、家庭でできる６つの予防ポイント

　　　　　　　　　　　食品表示について、ATP検査（手の汚染度合い検査）

　　　　　　　　　　　おにぎりを作って食べてみよう

　　　　　　　H16.8.23　14:00～15:30（於　食文化館キッチンスタジオ）

（実施済み）

第１回目　｢本当に大丈夫？輸入野菜や遺伝子組換え食品｣(11/21)

　　　　　　　講師：農林水産省消費・安全政策課　宮本　亮　企画官

第２回目　「１歳からの台所教育」（1/15）

　　　　　　　講師：坂本廣子　氏（食育・料理研究科・サカモトキッチンスタジオ主宰）

第３回目　「知っておきたい食品の表示」（1/23）

　　　　　　　講師：北陸農政局福井農政事務所　矢嶌　豊　係長　

第４回目　「リスクコミュニケーションとは」(2/23)

　　　　　　講師：内閣府食品安全委員会事務局勧告広報課

高橋　直浩　管理係長

第５回目　春休み親子スペシャル「おもしろすぎる食育講座」

講師：近畿農政局消費生活課食育推進係長　中尾卓嗣　氏

（その１）：　「食から考えましょう。子どもの心と体の健康」

　　　　　　（その２）：　「ピーマンの気持ち分かるかな？」

　　　　　　（その３）：　「食べもの選べまっか？」　　　　　　

小浜市では、「食のまちづくり条例」（第２２条）に基づき、安全な食が提供されるよう政策を講じるとともに、安心できる環境を整えます。

　食の安全・安心についての組織体制等

内閣府食品安全委員会

専門的、客観的、科学的観点から、各種食品等におけるリスク（危険度）の評価を行い、厚生労働省や農林水産省へ勧告を行います。また、各種リスクについてのモニタリングを実施します。食品事故等における危機管理対応や国内外の食品安全に関する情報を一元的収集・整理し、食品安全に関する幅広いリスクコミュニケーションを行うためH15.7.1に設立されました

・食品安全基本法(PDF)

→農林水産省（消費安全局、北陸農政局）

・食の安全・安心のための政策大綱

（ポイント、概要(PDF)、全文）

→厚生労働省

福井県

小浜市

　食をめぐる各種問題

　農　　薬

・農薬コーナー

無登録農薬問題、改正農薬取締法、農薬基礎知識（残留基準等）、

用語解説

・農薬登録情報

農薬登録内容の検索、新登録農薬の一覧表

　肥　　料

・日本化成肥料協会

化学肥料とは、家庭菜園の施肥、化学肥料Q&A（肥料の基礎知識、化学肥料と有機肥料、肥料と環境）

肥料取締法等関係法令等

　食品添加物

わかりやすい食品添加物（食品添加物とは、表示、食品添加物一覧）、食品添加物Ｑ＆Ａ

食品表示

　　　　　・　　知っておきたい食品の表示(PDF)

食品表示についてわかりやすくまとめたパンフ（各表示制度の概要）

・ＪＡＳ法に基づく食品の表示について

ＪＡＳ法に基づく食品表示の詳細事項（品目別等）、含有機ＪＡＳ

・特別栽培農産物に係る表示ガイドラインの改正について

　　　　　　　　化学合成農薬を減らして栽培するなど特色のある生産方法で生産された農産物等について

・魚介類の名称のガイドライン（中間取りまとめ）について

　食中毒

・福井県広域災害・救急医療情報システム

食中毒とは、Ｏ－１５７とは、家庭での予防方法、食中毒発生状況

・食中毒・食品監視関連情報（厚労省）

発生状況、家庭でできる予防、０１５７

　環境ホルモン

・環境省環境ホルモンのページ

　　　内分泌攪乱作用を有すると疑われる化学物質のリスト等

・　　環境ホルモンデータベース

　カドミウム

　　　　　・　　食品中のカドミウムに関する情報

カドミウムの基準値、国内実態調査等

　ダイオキシン

・ダイオキシン対策のページ

摂取許容量、各種汚染調査、政府方針等

　　　　　・　　魚介類のダイオキシン類の解説

ダイオキシン安全基準、摂取量、魚介類の安全性について

　アクリルアミド

・加工食品中アクリルアミドに関するQ&A（厚生労働省）

アクリルアミドとは、発ガン性等について

・ (独)食品総合研究所解説

　食の安全・安心に関する総合情報

　総合リンク集

・食の安全・安心総合情報交流広場（（独）農林水産消費技術センター）

食品の表示、食の安全・安心Q&A、食品で問題になる重金属、ダイオキシン、化学物質等に関する情報

　　　　　・　　バイオテクノロジーリンク集

　　　　　　　　医療・健康分野、食料分野、環境・エネルギー分野について、関係組織、情報等多岐にわたる情報ソース（首相官邸提供）

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問い合わせ先：小浜市市民まちづくり部食のまちづくり課
	なお、本ホームページのリンク先の情報についてのお問い合わせは、各ホームページ管理者までお問い合わせください。

最終更新日　平成１６年８月６日

H15.7.10～

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